โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ (เกรดอาหาร)

รายละเอียดสินค้า

รายละเอียดสินค้าโดยย่อ
โซเดียม เมต้าไบซัลไฟต์ (Sodium Metabisulfite หรืออาจเขียน Sodium Metabisulphite, Sodium Pyrosulfite, Sodium Disulfite, Disodium Disulphite) เป็นสารกลุ่มซัลไฟต์ (Sulfites) มีลักษณะเป็นของแข็ง ผงสีขาวหรือออกสีเหลือง มีกลิ่นเฉพาะตัว (Sulfur Dioxide) ค่าความเป็นกรดด่าง : 4.0 – 5.5 (10% Sol.) ความสามารถละลายน้ำได้ประมาณ 54 กรัม / น้ำ 100 ml ที่อุณหภูมิ 20°C อุณหภูมิของการสลายตัว : 150°C

สูตรโครงสร้าง : Na2S2O5
CAS Number : 7681-57-4

ประโยชน์การใช้งาน
● ใช้เพื่อเป็นสารกันเสีย (Preservative) เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เพื่อป้องกันการเกิดเชื้อราในผัก ผลไม้สด
ผัก-ผลไม้แช่อิ่ม และ ในอาหาร
● ใช้เป็นสาร Antioxidant เพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของ กลิ่น รส สี ในผลไม้อบแห้ง
● ใช้เป็นสารฟอกขาว (Bleaching Agent) ที่ใช้เพื่อฟอกสีของอาหาร จะทำให้อาหารมีสีจางลง
● ใช้ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาลที่เกิดจากเอนไซม์ (Enzymatic Browning Reaction) ซึ่งไม่เป็นที่ต้องการ ใน ผัก ผลไม้
เช่น มันฝรั่ง กะท้อน กล้วย ฝรั่งและยังพบในอาหารทะเลสด เช่น กุ้ง ซึ่งจะเกิดขึ้นหลังการปอกเปลือก (Peeling) การลดขนาด (Size Reduction)

คำแนะนำในการใช้งาน
ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีการเก็บรักษา
● เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท และหลีกเลี่ยงแสงแดดและความชื้น
● เก็บในที่แห้ง อากาศถ่ายเทสะดวก

สภาวะที่ควรหลีกเลี่ยง
● โซเดียมเมแทไบซัลไฟต์จะสลายตัวเมื่อมีความชื้นสูง เมื่อสัมผัสอากาศจะถูกออกซิไดส์เป็น sodium sulfate
● เมื่อสัมผัสกับกรดแก่ จะให้ก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์
● สลายตัวที่อุณหภูมิ 150°C