โซเดียม ไบคาร์บอเนต / เบคกิ้งโซดา

รายละเอียดสินค้า

รายละเอียดสินค้าโดยย่อ
ชื่อภาษาไทย : เบคกิ้งโซดา (โซเดียม ไบคาร์บอเนต) (วัตถุเจือปนอาหาร)
ชื่อภาษาอังกฤษ : Baking Soda (Sodium Bicarbonate) (Food Additive)
CAS No. : 144-55-8
สูตรเคมี : NaHCO3
ส่วนประกอบที่สำคัญ : โซเดียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต (INS 500(ii)) 100%
ลักษณะ : ผงสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี

การนำไปใช้งาน / คุณสมบัติสินค้า
เบคกิ้งโซดา (Baking Soda) มีชื่อทางเคมีคือ “โซเดียม ไบคาร์บอเนต” (Sodium Bicarbonate) มีลักษณะเป็นผงหรือผลึกสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี มีความเป็นด่าง  เมื่อทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่เป็น  กรดในส่วนผสมของเหลว ก็จะทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2) จนทำให้เกิดฟองก๊าซ เบคกิ้งโซดาจะสลายตัวได้เมื่อได้รับความร้อนและมีข้อเสียคือจะมีสารตกค้าง ถ้าใช้มากเกินไปจะทำให้เกิดรสเฝื่อนได้ แต่สามารถแก้ไขได้โดยเติมกรดลงไปในสูตรขนมอาหารลงไปเพื่อทำให้สารตกค้างหมดไปได้ ตัวอย่างเช่น การเติมนมเปรี้ยว หรือโยเกิร์ต เป็นต้น

ข้อแตกต่างระหว่างเบคกิ้งโซดากับผงฟู
1. เบคกิ้งโซดา (Baking Soda) คือ โซเดียม ไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate)
2. ผงฟู (Baking Powder) คือ โซเดียม ไบคาร์บอเนต (Sodium Bicarbonate) + สารที่มีฤทธิ์เป็นกรด (เช่น Cream of Tartar, Disodium Pyrophosphate) + แป้งข้าวโพด (Corn Starch)

สรุปทั้งเบคกิ้งโซดาและผงฟูต่างก็เป็นสารที่ช่วยทำให้ขนมขึ้นฟูได้ แต่โดยมากแล้วจะนำมาใช้ในโอกาสที่แตกต่างกัน โดยผงฟูนั้นสามารถนำมาใช้แทนเบคกิ้งโซดาได้ในบางกรณี แต่เบคกิ้งโซดาเพียงเดี่ยว ๆ จะไม่สามารถนำมาใช้แทนผงฟูได้เลย เพราะต้องเพิ่มสารที่มีฤทธิ์เป็นกรดและแป้งข้าวโพดเข้าไปด้วย

วิธีการใช้
● ช่วยเพิ่มการขึ้นฟูในผลิตภัณฑ์ขนมอบและเบเกอรี่ เพื่อให้นุ่มฟูน่ารับประทาน โดยร่อนพร้อมกับแป้ง
● ช่วยทำให้คงตัวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เพื่อเพิ่มความนุ่ม โดยผสมกับเนื้อสัตว์โดยตรง
● ใช้ทำความสะอาดผักและผลไม้ โดยผสมลงในน้ำที่ใช้ล้างผักและผลไม้โดยตรง
● อาหารประเภทอื่นๆ ให้ใช้ตามประกาศที่กระทรวงสาธารณสุขกำหนด

ปริมาณการใช้
● ปริมาณแนะนำ 0.5% – 1.0%

วิธีการเก็บรักษา
● ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อากาศแห้ง ถ่ายเทสะดวก และห่างจากความร้อน
● เก็บให้พ้นจากมือเด็กและสัตว์เลี้ยง

สารพัดประโยชน์ของเบคกิ้งโซดา
● ใช้ทำความสะอาดร่างกาย
– ขัดฟันขจัดคราบชา / กาแฟ ลดหินปูน ช่วยทำให้ฟันขาว: ใช้เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชาผสมกับน้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา แล้วใช้แปรงสีฟันจุ่มลงไป นำมาใช้ขัดฟันเบา ๆ แล้วบ้วนน้ำเปล่าจนสะอาด
– ขัดหน้ากำจัดสิวเสี้ยน: ใช้เบคกิ้งโซดาผสมกับน้ำแล้วเอามาขัดเบา ๆ ที่จมูกไปเรื่อย ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
– ขัดผิวผลัดเซลล์ผิว ทำสครับขัดผิว: ใช้เบคกิ้งโซดา 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ถ้วย น้ำมันทาผิว 2 ช้อนโต๊ะ และมะนาว 1 ลูก แล้วนำมาผสมกันใช้ขัดผิวในระหว่างอาบน้ำ

● ใช้ทำความสะอาดผักและผลไม้
– ล้างสารพิษจากผักผลไม้: ใช้เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำ 3 ลิตร แล้วนำผักผลไม้มาแช่ทิ้งไว้ ประมาณ 15 นาที เสร็จแล้วค่อยล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีก 2 ครั้ง
– ทำความสะอาดผักและผลไม้: ใช้เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น 4 ถ้วย (รอให้ส่วนผสมเย็น) แล้วนำมาใช้ล้างผักผลไม้ โดยนำมาแช่ทิ้งไว้สักครู่ แล้วจึงล้างออกด้วยน้ำเปล่าอีกครั้งหนึ่ง

● ใช้ทำความสะอาดสิ่งสกปรก / ขจัดท่ออุดตัน
– ทำความสะอาดเตาไมโครเวฟ: ใช้เบคกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำอุ่น 1 ลิตร แล้วนำมาผ้ามาชุบเช็ดทำความสะอาดภายในเตาไมโครเวฟ คราบสกปรกก็จะเช็ดออกได้อย่างง่ายดาย
– ทำความสะอาดพื้นผิวที่มีคราบสกปรก (เช่น พื้นห้องครัว พื้นห้องน้ำ อ่างล้างหน้า): ใช้เบคกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะ ผสมกับน้ำอุ่น 4 ถ้วย แล้วนำมาเช็ดทำความสะอาด แล้วค่อยล้างออกอีกครั้งหนึ่ง
– ทำความสะอาดเครื่องสุขภัณฑ์: ใช้เบคกิ้งโซดา 1/2 ถ้วย เทลงในถังน้ำหลังชักโครกทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงค่อยกดชักโครก จะช่วยทำให้ถังและชักโครกสะอาดและปราศจากกลิ่นได้
– ทำความสะอาดถังเครื่องซักผ้า: ใช้เบคกิ้งโซดา 100 กรัม ใส่ในเครื่องซักผ้าและเปิดเครื่องโหมดทำความสะอาดถังหรือโหมดซักผ้าปกติและเปิดน้ำล้างอีก 2-3 ครั้งจนกว่าน้ำจะออกมาสะอาด
– ดับกลิ่นท่อและแก้ปัญหาท่อตัน: ใช้เบคกิ้งโซดาลงไปในท่อประมาณ 1 ถ้วยก่อนแล้วให้ใส่เกลือแกงประมาณ 1/4 ถ้วยลงไปแล้วตามด้วยน้ำร้อน จะทำให้ท่อไม่ตันและปราศจากกลิ่น
– ซักผ้าขาวและดับกลิ่นอับของเสื้อผ้า: ใช้เบคกิ้งโซดาประมาณ 1/2 ถ้วยลงในเครื่องซักผ้าพร้อมกับน้ำยาซักผ้า

ข้อมูลอ้างอิง (Source): https://medthai.com/เบคกิ้งโซดา