ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต / กรดมะนาว / กรดซิตริก

รายละเอียดสินค้า

รายละเอียดสินค้าโดยย่อ
ชื่อภาษาไทย : กรดมะนาว (ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต) (วัตถุเจือปนอาหาร)
ชื่อภาษาอังกฤษ : Citric Acid Monohydrate (Food Additive)
CAS No. : 5949-29-1
สูตรเคมี : C6H8O7žH2O
ส่วนประกอบที่สำคัญ : กรดซิทริก (INS 330) 100%
ลักษณะ : ผลึกใสไม่มีสี

การนำไปใช้งาน / คุณสมบัติสินค้า
กรดซิตริกหรือกรดมะนาว (สารเพิ่มรสเปรี้ยว) เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่พบมากในผลไม้ตระกูลส้ม มีคุณสมบัติเป็นกรดอ่อน ลักษณะเป็นผลึกใสไม่มีสี มีรสเปรี้ยว สามารถละลายน้ำได้ดี และมีความปลอดภัยในการใช้งาน กรดซิตริก โมโนไฮเดรต มีความชื้นมากกว่า สามารถในการละลายน้ำได้ดีกว่า และให้ความเปรี้ยวที่น้อยกว่ากรดซิตริก แอนไฮดรัส จึงเป็นที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ของเหลว โดยมีประโยชน์และการนำไปใช้ที่สำคัญ ดังนี้
● ด้านการใช้ประกอบ / ปรุงแต่งรสอาหาร
– ใช้ทำผงปรุงรสเขย่าเพื่อเพิ่มรสชาติความเปรี้ยวแซ่บอร่อยโดนใจ เช่น รสวิงซ์แซ่บ รสต้มยำ รสลาบ รสยำไก่เเซ่บ
– ใช้ใส่ในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้ยังคงเส้นคงวาตามสูตร เช่น ต้มยำ ส้มตำ ลาบ น้ำตก สารพัดยำ น้ำมะนาว น้ำชามะนาว น้ำสมุนไพร
– เมื่อโดนความร้อนในการปรุงอาหารจะไม่เกิดรสขมเหมือนการใช้มะนาวสด
– เก็บไว้ใช้ได้นาน ใช้ง่าย สะดวกรวดเร็ว ราคาไม่แพง เมื่อเทียบกับการใช้มะนาวสดในแต่ละฤดูกาล

● ด้านอุตสาหกรรมอาหาร
ใช้เป็นสารช่วยเพิ่มความเป็นกรดและรสเปรี้ยว ใช้เป็นสารกันบูดเพื่อถนอมอาหารทำให้อาหารและเครื่องดื่มคงสภาพไม่เน่าเสีย เช่น น้ำมะนาวเทียม เครื่องปรุงรส ซอส ซีอิ๊ว น้ำสลัด ผลไม้แปรรูป ขนมและเบเกอรี่ ลูกกวาด ลูกอม ช็อกโกแลต ไอศกรีม และช่วยป้องกันการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของผักหรือผลไม้แปรรูป เนื่องจากสามารถยับยั้งการเกิดสีน้ำตาลได้ดีและช่วยปรับสมดุลความเป็นกรด-ด่าง อาหารที่นิยมใช้ เช่น แยม เยลลี่ อาหารกระป๋อง อาหารดอง เครื่องดื่ม รวมถึงยังใช้ผสมในอาหารประเภทเนื้อเพื่อปรับปรุงรสสัมผัสให้เกิดความนุ่มมากขึ้น

● ด้านอุตสาหกรรมยา
ใช้ในการควบคุมความเป็นกรดด่างในยา ทำหน้าที่เป็นสารปรุงแต่งรสเปรี้ยวและช่วยให้ยากระจายตัวได้ดีในยาเม็ดฟู่ละลายน้ำ ให้รสชาติในเครื่องดื่มเกลือแร่

● ด้านอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง
ช่วยลอกเซลล์ผิวที่หมองคล้ำ จึงใช้เป็นส่วนผสมในครีมช่วยให้ผิวกระจ่างใส ปรับสีผิวที่มีสีไม่สม่ำเสมอให้เท่ากัน ลดปัญหาสิวอุดตัน ช่วยให้ผิวสะอาด อ่อนนุ่ม และยังช่วยลดรอยแผลเป็นได้อีกด้วย

● ด้านเกษตรกรรม
ใช้เป็นส่วนผสมของปุ๋ยน้ำ ฮอร์โมนพืช น้ำหมักชีวภาพสำหรับการฉีดพ่นเพื่อยับยั้งการเติบโตของเชื้อราหรือเชื้อจุลินทรีย์ในพืช ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารสัตว์ เพื่อเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร รวมถึงยับยั้งเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคในระบบทางเดินอาหารของสัตว์

วิธีและปริมาณการใช้
● ผสมลงในอาหารใช้ในปริมาณ 0.3% (3 กรัมต่ออาหาร 1 กิโลกรัม) หรือปริมาณที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการ

วิธีการเก็บรักษา
● ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อากาศแห้ง ถ่ายเทสะดวก และห่างจากความร้อน
● เก็บให้พ้นจากมือเด็กและสัตว์เลี้ยง