แอมโมเนียม ไบคาร์บอเนต / ผงฟูแอมโมเนีย

รายละเอียดสินค้า

รายละเอียดสินค้าโดยย่อ
ชื่อภาษาไทย : แอมโมเนียม ไบคาร์บอเนต (วัตถุเจือปนอาหาร)
ชื่อภาษาอังกฤษ : Ammonium Bicarbonate (Food Additive)
CAS No. : 1066-33-7
สูตรเคมี : NH4HCO3
ส่วนประกอบที่สำคัญ : แอมโมเนียมไฮโดรเจนคาร์บอเนต 100%
ลักษณะ : ผงละเอียด / เกล็ดสีขาว

การนำไปใช้งาน / คุณสมบัติสินค้า
• แอมโมเนียม ไบคาร์บอเนต (Ammonium Bicarbonate) หรือเบคกิ้งแอมโมเนีย (Baking Ammonia) หรือเรียกว่า เฉาก่า มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวที่อุณหภูมิห้อง มีกลิ่นของแอมโมเนียเล็กน้อยและสามารถละลายได้ดีในน้ำ
• ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) เพื่อเป็นสารทำให้ขึ้นฟู (Leavening Agent) ในปาท่องโก๋ ซาลาเปา คุกกี้ (Cookie) ขนมปังบิสกิต แครกเกอร์ และแพนเค้ก (ผงฟูแอมโมเนียสำหรับผลิตภัณฑ์ ทอด อบ)
• ประโยชน์ด้านอื่น ๆ เช่น
– ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับโฟมผงน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังใช้สำหรับลวกผักสีเขียว หน่อไม้
– ใช้ในอุตสาหกรรมพลาสติกและยาง การผลิตเครื่องปั้นดินเผา หนังฟอกโครเมียม และตัวเร่งปฏิกิริยาสังเคราะห์
– ใช้เป็นปุ๋ยเคมีพื้นฐาน (ปุ๋ยไนโตรเจน) และปุ๋ยบำรุงหน้าดิน ช่วยในการเจริญเติบโตและการสังเคราะห์ด้วยแสงของพืชเร่งการเจริญเติบโตของต้นกล้าและใบ ทำให้ดินไม่แข็งตัว เหมาะสำหรับพืชและดินทุกชนิด

วิธีและปริมาณการใช้
• ใช้เป็นสารช่วยทำให้ขึ้นฟูในผลิตภัณฑ์ขนมอบ เบเกอรี่ และขนมทอดในน้ำมัน เช่น ปาท่องโก๋ ซาลาเปา คุกกี้ ขนมปัง บิสกิต แครกเกอร์ และแพนเค้ก โดยละลายกับน้ำก่อนผสม ปริมาณแนะนำ 1.0%
• ใช้ผสมทำแป้งชุบทอดหรือแป้งทอดกรอบ สำหรับใช้ชุบอาหารเพื่อทอดให้ฟูกรอบ โดยผสมลงในแป้งที่ใช้ทอด ปริมาณแนะนำ 1.0% – 2.0%

วิธีการเก็บรักษา
• ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อากาศแห้ง ถ่ายเทสะดวก และห่างจากความร้อน
• เก็บให้พ้นจากมือเด็กและสัตว์เลี้ยง