มอโนโซเดียม กลูทาเมต / ผงชูรสแท้ / เอ็มเอสจี 50, 60, 80, 100 Mesh

รายละเอียดสินค้า

รายละเอียดสินค้าโดยย่อ
ชื่อภาษาไทย : ผงชูรสแท้ (วัตถุเจือปนอาหาร)
ชื่อภาษาอังกฤษ : Monosodium Glutamate (Food Additive)
สูตรเคมี : C5H8NO4Na
CAS No. : 142-47-2
ส่วนประกอบ : มอโนโซเดียมแอล-กลูทาเมต (INS 621) 100%
ลักษณะ : ผลึกสีขาว

การนำไปใช้งาน / คุณสมบัติสินค้า
โมโนโซเดียมกลูตาเมต หรือ ผงชูรส (Monosodium Glutamate: MSG) เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (Food Additive) มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น เป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร (Flavor Enhancer) ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น เป็นเกลือของ Glutamic Acid ซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง Glutamate พบในอาหารหลายชนิด เช่น สาหร่ายทะเล ถั่วเหลือง เห็ด เนื้อสัตว์ มะเขือเทศ
1. เพิ่มรสชาติของอาหารให้เด่นชัดมากขึ้น
2. ทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่า รสอูมามิ (Umami)

หมายเหตุ: อูมามิ เป็นรสชาติของกลูตาเมตอิสระ หนึ่งในกรดอะมิโนซึ่งเป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่พบได้ในอาหารตามธรรมชาติ และเครื่องปรุงรสต่างๆ อูมามิเป็นคำที่มาจากภาษาญี่ปุ่นซึ่งแปลว่ารสอร่อย ในภาษาไทยคำที่ใกล้เคียงที่สุดได้แก่ “รสหวานน้ำต้มกระดูก” หรือ “รสกลมกล่อม” รสอูมามิเป็น 1 ใน 5 รสชาติพื้นฐาน (Basic Taste) นอกเหนือไปจากรสเปรี้ยว หวาน เค็ม ขมที่ช่วยให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น

วิธีการใช้
● ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติอาหารทุกประเภท ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ น้ำจิ้ม น้ำพริก ส้มตำ ก๋วยเตี๋ยว ซุปต่างๆ โดยผสมลงในอาหารเพิ่มความกลมกล่อมให้อาหารทุกเมนู

ปริมาณการใช้
● เมนูผัด ทอด ยำ น้ำจิ้ม น้ำพริก ส้มตำ ใช้ 1 ช้อนชา (4 กรัม) ต่ออาหาร 500 กรัม
● เมนูต้ม ใช้ 1 ช้อนชา (4 กรัม) ต่อน้ำ 1 ลิตร

คำแนะนำในการใช้งาน
● ควรใช้ในปริมาณที่เหมาะสม เพราะการใส่มากเกินไปอาจทำให้รสชาติอาหารผิดแปลกได้

วิธีการเก็บรักษา
● ควรเก็บไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิท อากาศแห้ง ถ่ายเทสะดวก และห่างจากความร้อน
● เก็บให้พ้นจากมือเด็กและสัตว์เลี้ยง